麦当劳冰淇淋机发霉,国际巨头再爆丑闻缠身,餐饮如何让消费者放心？ _经验知识

其实食品安全问题一直以来都是大问题。以前曾经信任的国际连锁也发生了这种问题。自然让人更为担心。现在做餐饮。卫生。食品安全真的尤其重要。出品自然放首位。但食品安全也不容忽视。餐饮人只有重视了这些方面。才能做出一个让客户新信任的品牌！
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食品放心离不开法律的制裁和相关机构的严格执法。7月27日。上海市食药监局突击检查部分麦当劳上海门店。并于当日16时约谈麦当劳中国总部。以及麦当劳上海有限公司。根据检查结果。暂未发现异常

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【麦当劳冰淇淋机发霉,国际巨头再爆丑闻缠身,餐饮如何让消费者放心？】麦当劳事后发来的冰淇淋机内部图。以证清白。麦当劳中国供图
当日在麦当劳餐厅合川路店。中国的冰淇淋机器与美国不同。且当场拉开滴盘。以证清白。不过。工作人员并未当场打开机器内部。而是选择在采访人员离开后。传来照片。并表示“信任自己产品” 。

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麦当劳事后发来的冰淇淋机内部图。以证清白。麦当劳中国供图
麦当劳合川路店：现场检查合格
7月27日下午。上海市食药监局执法总队三支队。检查麦当劳合川路店。

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检测结果零细菌。
餐厅冰淇淋机器只有一台。正对前台。执法人员首先检查水果夹清洁程度。结果显示。细菌数为0 。非常干净。
其次。执法人员检查机器清洁记录。

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食药监执法人员检测物体表面细菌含量。
按照餐厅部门经理张琪介绍。该冰淇淋制作机与网上曝光的美国机器不同。其冰淇淋制作流程。是工作人员将奶浆倒入机器内部。机器通过内部运转。做成冰淇淋。奶浆用完后。随时可以添加。机器每天晚上内部自主加热到65摄氏度消毒。每14天由专业维保人员打开后进行内部的维护保养和清洁。清洁之前。里面剩余奶浆全部丢弃。
该餐厅台账显示。最近一次清洗为7月22日。损耗量记录上写有“奶0.7包”的字样。大约为7升。
此后。执法人员进入餐厅冷库。检查原料。地上一包原料品名为“新地奶浆软冰淇淋浆料” 。生产商为常州某营养乳品有限公司。写有“专供餐饮和工业渠道。用于冰淇淋制作”字样。该包原料上显示的生产日期为7月19日。保质期至7月31日。

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麦当劳冰淇淋原料包。
执法总队检查记录显示：该单位食品加工设施设备均能正常运转。食品加工环境整洁和地面无积污物或油腻。对现制冰淇淋使用的工用具进行ATP检测。结果符合要求。现场查见冰淇淋机的消毒记录台账。对该单位原料冷藏库进行温度测试。测得温度为1.9。冷库物品摆放有序。无积霜。积污物。
事后开机证清白
不过。采访现场。当采访人员提出打开冰淇淋制作机。看看内部是否有网上所传霉垢情况时。麦当劳现场工作人员表示。需要请示麦当劳（中国）总部。随后。一名负责人走出餐厅打电话。大约5分钟后。该负责人折回。并表示。打开机器需要先关机。冷却半小时。而一旦打开。容易影响制冷。另一名工作人员则表示。因为冰淇淋对温度要求高。一开一关。会带来“另一个食品安全问题” 。并拒绝采访人员请求。
　上海市食药监局表示。高度重视麦当劳冰淇淋舆情。27日下午。上海市食药监局执法总队和相关区市场监管局突击检查了上海4家麦当劳门店现场制作冰淇淋情况。没有发现食品安全问题。
当日16时。上海市食药监局食品餐饮处负责人下午还约谈了麦当劳（中国）有限公司和上海麦当劳食品有限公司的相关负责人。了解了相关情况。并就认真做好食品安全工作。严格履行企业主体责任提出了明确要求。
根据上海市食药监局向采访人员提供的数据。今年至今。上海监管部门共对全市麦当劳门店监督检查254次。其中良好237次。一般17次。
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针对此次麦当劳时间。国家食品安全局已经表态了：
就在昨天。2017.7.27 。国家食安办等10个部门联合下发了《关于加强食品安全谣言防控和治理工作的通知》。通知中规定。“凡没有事实根据或者缺乏科学依据的食品质量安全信息均可判定为食品安全谣言” 。各级网信、通信主管部门要督促网络运营者加强用户发布信息的管理。严惩食品安全谣言的传播者。当日。有采访人员从省食药监了解到。今后省内如果出现食品安全谣言。省食药监将按照国安办规定搜集、保留证据。依法追究制作、传播谣言者的责任。