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【如何做藕夹】1、准备一些新鲜的莲藕，把莲藕清洗干净去皮，然后把莲藕切成厚片，在切的时候一定要切的，稍微的厚一些，等到切好以后 ， 再从中间切一次，不过切大概2/3左右就可以了，千万不要完全的切开 ， 等到切好以后放在清水中，加入一些食用盐浸泡 。
2、然后再准备一块五花肉，把五花肉剁成肉泥，在剁肉泥的时候一定要用手工来剁 ， 这样吃起来口感也会更好一些，等到肉泥剁好以后，加入适量的生抽 ， 生粉姜末，葱花搅拌至上劲 。
3、等到搅拌好以后，把莲藕捞出来 ， 然后把做好的肉泥加在莲藕当中之后，再放在生粉里面，均匀的裹上一层生粉，裹好以后先放在一旁备用，等到所有的偶家都制作好以后，准备一个碗在碗里面加入一些面粉少许的生粉和泡打粉，再加入一些水调制成酸奶的状态 。
4、调好面糊以后就可以起锅热油了 ， 在锅里边加入一些食用油，然后把藕夹先放到面糊里边，裹上一层面糊之后放在油锅里边，炸至金黄成熟就可以捞出来了 。把藕夹都炸完以后，再把油温升高，然后复炸30秒的时间捞出来，放凉一些就可以开吃了 。
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