【炸藕片用面粉还是淀粉】
今天买了两斤藕 ， 想在家里自己做炸藕合，不知道炸藕片用面粉还是淀粉？
建议用面粉和淀粉、糯米粉1：1：1的混合粉 。
单用淀粉会导致藕片不够脆，单用面粉出来的炸藕片酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉、糯米粉的1：1：1混合粉，再加一个鸡蛋就更好了，这样调制出来的面糊 ， 裹在藕片上，只要油炸途中不出篓子，一般都会酥脆、鲜香 。
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