有时候看似简单的一道工序，其中却包含了很多韵味 。就好比如何清洗木耳菜一样，清洗木耳菜也许在很多人眼里是简单得不能在简单得一件事情了，但若是清洗不好或者不干净就会影响到制作木耳菜的工序或者口感 。如同清洗腊肉一样，若是洗不好就品尝不出腊肉的原味了 。
1、直接放在水龙头下清洗
首先将水龙头放小水，就好比我们所说的细水长流一般;其次直接将挑选好的木耳菜一根一根的放在水龙头地下清洗 。在清洗的过程中需要注意：木耳菜的每一片叶子一定都要用手去触摸清洗，这样才能将粘在上面的灰尘或者其他东西溪干净 。根部在清洗的时候也要用手轻轻触摸，不可太大力气，否则会让木耳菜的纤维受伤 。这样清洗好的木耳菜都会出现“伤痕累累”的惨状，大大影响了外观和口味 。
2、用小盆子清洗
将所有选好的木耳菜放在一个小盆里面一起清洗，叶子和根部都要多洗几遍 。因为量太大，如果不多洗几遍，就很那保证木耳菜的干净了 。不过这种清洗的方法和直接放在水龙头下清洗相比较，这种方法更加节约用水和方便 。
3、放在盐水中清洗
【木耳菜如何清洗】木耳菜是6月份后的菜，所以很容易有一些小虫子或者残留的化肥农药在叶子上，因此将木耳菜放在盐水中浸泡清洗之后会更加的干净，最好在清洗之前先将木耳菜浸泡十五分钟左右 。我们在日常生活中除了喜欢用盐水清洗蔬菜之外，也喜欢将这种方法运用在清洗水果上 。
4、用温水清洗
用温水清洗木耳菜其实是明智的选择，因为温水可以分解菜叶中的化肥残留 。大家之所以在夏天不喜欢用温水清洗蔬菜，是因为太热了 。其实温水清洗出来的蔬菜不仅不会变焉，反而还能够让蔬菜清洗的更加干净 。
