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蒸锅烧干了对食物会造成安全隐患 ， 食物会有焦糊的味道，影响口感，因此不建议食用 。不锈钢导热系数不大，底部散热缓慢 ， 温度易集中，因此使用不锈钢炊具时火力要控制一下，尽可能让底部受热面广而均匀 ， 既可节约燃料又能防止锅底食物烧焦 。
钢锅烧黑了的清理方法：【蒸锅烧干了食物有毒吗】1、用香灰（蚊香，檀香均可），先把锅底沾少许水，然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底 ， 然后用钢丝球慢慢摩擦，效果很好 。注意平时积累的香灰一定要保持干燥，这种方法也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹，很管用的 。
2、山里红可去糊锅底 。烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开（不要烧干），锅的糊底很快就会去掉 。
3、西红柿去糊锅底 ， 几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了 。
4、啤酒和白酒去糊锅底，如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴 ， 如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1:1:0.5）混合，盖盖放置 。5分钟后就很容易刷洗干净 。
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