文章插图
【皮肚怎么泡发】干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1-3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度 ， 即皮肚已泡发完全 。或者洗净的皮肚放在热水中泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一段时间后，能用筷子戳破时，即肚皮泡发完全 。
皮肚大有讲究 ， 只选择粗壮膘肥的猪 。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香 。煎炸的火候非常讲究，非老人家亲自监督不可 。这样炸的皮肚金黄脆香 ， 松泡细软，咬起来入口即烂 。很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐 。下面条也煞是讲究 ， 首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里 ， 撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可 。要是再加些辣椒，则味道更佳 。
推荐阅读
- 识别毒蘑菇的四种方法 识别毒蘑菇的五种方法
- 长租公寓高收低租背后的租金用到哪里去了
- 运动过后能吃黄瓜吗 有氧运动后可以吃黄瓜吗
- 《星露谷物语 / 像素谷》Stardew Valley鱼种类及位置一览表
- 养殖的基围虾是海鲜吗 基围虾是海鲜吗
- 莫代尔是属于什么面料 莫代尔是什么面料成分
- 哪些人不能吃大黄 哪些人不能吃大黄蛰虫丸
- 南瓜大米饭怎么蒸 南瓜米饭怎么蒸好吃窍门
- 东施效颦的故事内容，东施效颦阐明的道理