月饼烤出来软软的是怎么回事

【月饼烤出来软软的是怎么回事】

月饼烤出来软软的是怎么回事

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是由于月饼內馅水分多,或者月饼外皮是用低筋面粉制作而成,该状态的月饼只是不够美观,口感影响不大 , 可以继续食用 。月饼的饼馅分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右 。月饼存放时,不宜与其它食品、杂物放在一起 , 以免串味,失去应有的口味和特色 。
小常识:月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质 , 最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味 。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右 。豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼 , 存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃 。

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