凉拌茄子的汁怎么调窍门 凉拌茄子的汁怎么调

先准备小葱、生姜和大蒜切成碎末放入碗中,小米椒少许切碎 , 再撒入少许熟芝麻和辣椒面 。锅中烧热油,冒烟后将油淋在碗中,继续加少许白糖,香醋、生抽、盐和一勺蚝油搅拌均匀,最后加入香菜即可 。等茄子正好放入盘中,把酱汁淋上即可 。
凉拌茄子的汁怎么调【凉拌茄子的汁怎么调窍门 凉拌茄子的汁怎么调】

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文章插图
准备材料:2根小葱 , 1小块生姜,两瓣大蒜,2个小米椒,半茶匙芝麻 , 小半茶匙辣椒面,白糖1茶匙,醋2茶匙,生抽2茶匙,盐少许,蚝油一勺 , 香菜少许 。
按照这个比例制作的凉拌茄子料汁,是配比3根小茄子的量 。
1、准备材料
将小葱、生姜、大蒜、小米椒都切碎,放入碗中,继续撒入白芝麻、辣椒面 。将茄子去掉果蒂,不要削皮,清洗干净后放入蒸锅中蒸15分钟 。
2、准备腌制
将蒸好的茄子切成长度适宜的量,然后手撕茄子成茄条,放入盘中备用 。将锅中倒入适量的食用油加热冒烟 , 趁热将这些油倒入调料碗中 , 继续加入白糖、醋、生抽、盐和蚝油,搅拌均匀 。
3、淋上茄子
将处理好的茄条拿出来 , 淋上调制好的酱汁,撒上香菜,凉拌茄子就做好了,夏季吃凉拌茄子开胃下饭,还有活血化瘀的功效 。

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