切开的山药非常容易变色，防止山药变色我们最好用不锈钢或者陶瓷材质的刀给山药削皮，铁刀容易造成山药变色;山药切块后可以将其放入白醋水中浸泡以防变色 ， 也可以焯水、刷食用油、放入冰箱冷冻 ， 都可以防止其变色 。
山药怎么样不变色
文章插图
1、削皮刀选不锈钢或者陶瓷
山药是一种削皮后非常容易变色的食材，在削皮的时候 ， 我们最好选择不锈钢或者陶瓷材质的刀，这两种材质的刀不容易让其出现氧化变色反应 。如果使用铁刀削皮，山药非常容易变色 。
2、加白醋浸泡
【山药怎么样不变色 山药怎么会不变色】在切山药之前，准备好一盆清水，水中加入一点白醋搅拌均匀 。切山药的过程中切好的山药要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山药变色 。
3、其它方法
切好后的山药为了防止其变色，我们也可以对其进行焯水，焯水后的山药不易变色;也可以在切好的山药上刷上一层油，可以防止其变色;还可以将切好的山药放入冰箱冷冻，也可以防止变色 。
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