文章插图
臊子是剁好的肉末或切好的肉丁 。臊子就是在吃面条时浇在面条上的卤儿，香和回味无穷是它一大特色 。其实臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，通常用于炒菜，代替新鲜肉丝、肉沫的作用 。
基本制作工艺：
【臊子是什么】面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准 。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成 。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜 。吃时先将面条煮熟捞入碗内 ， 打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜 。
推荐阅读
- 小暑适合吃什么肉 小暑适合吃啥
- 对酒当歌，人生几何的意思，出自哪首古诗？
- 带壳生蚝蒸多久才熟
- 星露谷物语赌场怎么开？星露谷物语赌场开启方法
- 玻璃圆桌清洗技巧 玻璃圆桌怎么拆卸
- 脸肿了鸡蛋敷脸的正确方法
- 腾讯视频uwp什么意思
- 粉丝和什么一起包包子好吃 粉丝包的馅怎么做好吃
- 游隼速度