等下要用烤箱来做清蒸鲈鱼,不知道烤箱清蒸鲈鱼要注意什么?
1.鲈鱼要去除鱼线
鲈鱼有鱼线,也叫腥线,在蒸之前一定要去掉,不然蒸出来会比较腥 。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上,一般刮掉鱼鳞就能看到 。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀,切开的位置有个白点就是鱼线,用手指捏住线,轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了,最好是从鱼腮那头开始抽,两面一样 。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线 。
2.鲈鱼要去除黑膜
鲈鱼的腹内还有黑膜,这也是鲈鱼比较腥的一个位置,需要去除 。
3.注意避免烫伤
烤箱清蒸鲈鱼的时候 , 无论是放入烤盘还是取出烤盘,都要注意戴上专业的隔热手套,尽量不要正对着烤箱打开门,以免被灼热的蒸汽、滚烫的内壁烫伤 。
4.清理烤盘
【烤箱清蒸鲈鱼要注意什么】在蒸完鲈鱼之后,要及时清理干净烤盘,以免食物残渣残留在烤盘上难以清洗 。
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