1.紫苏鳗
材料:鳝鱼8两左右，鲜紫苏叶2两，红辣椒少许，姜蒜切片 。
方法:将油烧至五成热，将鳝鱼沥干 ， 放入油中 。鳝鱼煎好后会自然打圈，等差不多熟了再拿出来 。
姜蒜用少许油炒香，放入鳝鱼圈 ， 放入红椒翻炒 。
加入盐、味精、新鲜紫苏叶和一小杯水 。用文火煮，淋上香油 。
特点:外形美观，气味芳香 。
2.红烧鳗鱼
鳝鱼去骨切段 ， 黄瓜切滚刀肉，蒜，姜，红椒，花椒 。
在煎锅里放油 ， 加入胡椒粉 。干辣椒，炒香，捞出 。
将鳝鱼和姜片放入锅中翻炒 ， 加入酱油、料酒、少许红糖、豆瓣酱和水，小火炖3分钟 。
【血鳝的做法 来看看两种做法】加入盐，加入黄瓜和蒜瓣，再炖一分钟 。水快干的时候，把锅加厚 。
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