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1、选择颜色微黄没有异味的 。莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了 。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害 。
【如何挑选莲藕 如何挑选粉藕】2、选择通气孔较大的 。可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁 。尽量购买这样的莲藕,比较好吃 。特别是做姜汁藕片,味道很棒 。
3、选择内外没有损伤的 。购买莲藕时,要注意有无明显外伤 。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的 。藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好 。
5、选择藕节间距长的 。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口 。
6、选择外形饱满的莲藕 。莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆 。
7、尽量挑选带有湿泥土的 。没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理,保鲜时间短,放不长了,而有湿泥的莲藕能长时间的保存,而且一看就比较新鲜,可以放心购买 。
8、莲藕颜色不能要很白的 。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了 。
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