文章插图
1、将鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜 。
2、加入料酒 , 盐,胡椒粉腌制15分钟 。
【红烧刀鱼怎么做】3、热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水分 , 放入油中;另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加入生抽,料酒 , 鲜酱油,白糖,高汤或适量水,放入煎好的鱼段,大火烧开 , 关中火烧十分钟,加盐,胡椒粉调味,收汁即可 。
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