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韭菜6-9月份就不能再割了 ， 因为这段时间的温度比较高，并且还经常降雨，在这种环境下 ， 韭菜地容易滋生病菌和害虫 ， 如果此时对韭菜进行收割易导致它的伤口受到感染 。韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热 。南方不少地区可常年生产 ， 北方冬季地上部分虽然枯死，而地下部分则进入休眠 ， 待春天表土解冻后萌发生长 。
花韭：
【韭菜几月份就不能再割了】花韭专以收获韭菜花薹部分供食 。它的叶片短小，质地粗硬，分蘖力强，抽薹率高 。花薹高而粗 ， 品质脆嫩，形似蒜薹 ， 风味尤美 。中国甘肃省兰州市、台湾省栽培较多 。山东等地也有零星引种栽培 。花韭有很多品种，如小叶种：抽薹与分蘖性强，叶狭短，色较浓，叶鞘细而色微绿，叶及叶鞘质较硬 ， 早熟，叶花兼用，品质中等；年花韭菜：抽薹性特强 ， 花茎长大，叶幅中宽而长，浓绿色，叶鞘大 ， 呈微黄赤色 。叶与叶鞘较硬，抽薹期长，周年都能抽薹，叶部不宜食用，以采薹为主；年花2号：花茎粗大，品质优良，耐低温 。
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