请问荠菜馅要焯水吗？
【荠菜馅要焯水吗】建议焯水 。
荠菜是一种野菜 ， 它自身会有一些保护措施，比如会积累一些毒素成分或者是产生一些涩味，来增加生存的机率 。荠菜就是一种含有大量草酸、鞣酸等成分的植物 ， 在食用前最好能够将其焯水一遍，这样可以使其味道更佳 。而且直接将荠菜做馅，加入盐分后 ， 会渗出大量的水分，这样的馅是包不了饺子的 。
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