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红色的菜叫苋菜 。苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，原产长江流域普遍栽培，因其抗性强、易生长、喜热、耐旱、耐湿、且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一 。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ， 民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法 。
生长环境：
【红色的菜叫什么名字】苋菜喜温暖，较耐热 ， 温暖湿润的气候条件对苋菜的生长发育最为有利 。10~12℃种子开始发芽，22~24℃最适发芽，超过35℃时发芽和出苗均受影响 。苋菜不耐寒，生长中遇0℃以下低温就受冻死亡，温度低于10℃植株生长缓慢 ， 最适生长温度为23~27℃，超过35℃时植株生长不良，纤维增加，品质变劣 。
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