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脆皮蜂蜜蛋糕的做法？ 脆皮蛋糕的做法

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【脆皮蜂蜜蛋糕的做法？ 脆皮蛋糕的做法】脆皮蛋糕的做法(脆皮蜂蜜蛋糕的做法？)
看了蓝川老师的视频课程，酥脆蜜饼操作起来很简单 。五一节最后一天，烤点蛋糕吃 。结果蛋糕糊做好了，昨天发现烤箱烧坏了，折腾了一个小时 。我向邻居借了一个小型台式烤箱，我以前用的是家里的50升蒸烤箱 。小烤箱不习惯，虽然颜色有点深，但不影响口感 。我们自己的烤箱修好后 ， 试着一次烤两个菜 。
作者西溪樊凡
材料鸡蛋(1个约60克)4个
白砂糖36g
22克蜂蜜
低筋面粉(美美)110g
10克黄油
炼乳20克
1克盐
大豆油36g
练习步骤1.称取所有材料备用，低粉过筛两次 ， 称取盐加入细砂糖中 。
2.将蜂蜜和炼乳混合均匀 。
3.将蛋黄和大豆油混合均匀，乳化 。
4.将乳化好的蛋黄液加入蜂蜜炼乳中，搅拌成蛋黄糊 。
5.将蛋清提前放入冰箱的冷冻室 ， 冷冻至表面有一层薄冰，然后开始打发 。
6.将蛋清分三次加入细砂糖中，打发至难以起泡 。用小尖举起打蛋器，不要送太多，不然会变成豆腐一样的块 。不要先拿打蛋器，以后再用 。
7.将事先搅拌好的蛋黄糊加入蛋清奶油中 。
8.用打蛋器将均匀加入蛋黄糊的蛋奶液高速打匀 。不要犹豫，打10秒左右就好 。不要过度 。
9.将过筛后的低筋粉加入蛋糊中 ， 用刮刀快速搅拌至无颗粒 。
10.将蛋糕糊倒入裱花袋 ， 方便挤入模具 。
11.把烤盘的尺寸发给大家 。
12.提前在模具壁上涂黄油(玉米油和大豆油虽然可以，但是不会均匀涂在壁上，为了脱模方便用黄油) 。
13.烤箱预热到160度，然后再烤20-22分钟 。
14.趁热把蛋糕从模子里拿出来 。如果有裂纹，说明蛋糕已经过了一点 。
15、用刚泡好的泡泡茶就是一顿美好的下午茶 。
技巧1.至于上油 ， 已经说了黄油会挂墙上，玉米油不会，如果不是黄油就没那么容易脱模了 。2.蛋糕模具大小的图片已经在步骤里发了，这个公式正好是12个连续的模具 。其他金额自己换算 。3.把蛋糕糊倒进模具发现家里烤箱坏了，借邻居烤箱烤的蛋糕已经耽误了快一个小时了 。小烤箱的温度不像大烤箱那么好掌握 ， 稍微有点焦 。而且每个烤箱的温度都不一样 。预热后放入10分钟 ， 要观察烤箱内的上色情况 。4.没有水也没有奶糕，所以蜂蜜和炼乳不能省，否则会影响口感 。5.蛋黄糊的步骤一定是蜂蜜和炼乳搅拌均匀，油和蛋黄搅拌均匀再一起搅拌 。不能全部加在一起搅拌 。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招 。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

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