炒空心面做法


炒空心面做法

文章插图
1、材料:莜面适量,盐适量,葱头适量,青红椒适量 , 红萝卜适量,蒜苔适量,开水适量,酱油适量,葱姜蒜适量,白面莜面的2-3倍 。
2、莜面 , 白面(1:3)放到面盆里,搅匀,加开水,扮成面絮,晾凉后活成面团,比面条面软点 。放置一边醒面 。
3、洋葱,青红椒,切丝,蒜苔切段,葱切大段 , 姜切丝,蒜切片(留两半拍碎 , 最后出锅放) 。
4、用饸铑机(压面机)压成空心面 。上锅蒸熟(视量定时15-30分钟) 。
【炒空心面做法】5、炒锅放油,依次放入花椒,蒜苔,葱姜蒜,红萝卜丝 , 洋葱丝,青红椒丝 , 煸炒,然后放入醋,酱油,盐,调味,菜快熟时减小火 , 把菜中间拨开,放入蒜末,放蒸熟的空心面,焖一分钟左右,起锅拌匀即可 。

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