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1、当我们把螃蟹放在蒸锅里面开火之后 。首先是要用大火的,因为要需要把里面的水烧开,当水烧开之后,我们就需要把大火转成小火,小火再蒸15分钟差不多就可以了,因为毕竟螃蟹里面是没有多少肉的,不需要装太久的时间,如果时间太久了,就会导致螃蟹里面的肉质太老了,吃起来就不好吃了 。我们在蒸螃蟹的时候,还可以再准备一些蘸汁 。
【蒸螃蟹要大火吗 掌握清蒸螃蟹的火候】2、想要在蒸螃蟹的时候想要不掉腿,就得想办法让它不挣扎,这个时候有两种选择,一是将螃蟹捆起来蒸,二是将螃蟹宰杀后再蒸 。一般来说蒸螃蟹都是捆起来肚皮朝上蒸的,这样螃蟹遇到高温也挣扎不了,既不会掉腿,也不会流黄,蒸出来的品相比较好 。
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