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1、清水保存法 。先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次 , 可存放1~2个月,并且能保持其白嫩鲜脆 。
2、土坑储存法 。先挖个土坑,在坑底铺一层细湿土 , 然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5~6 层,最上层再盖上10 厘米厚的细土 , 最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可 。可保存2个月左右 。
【莲藕怎么保存】3、盐水保存法,先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内 , 按顺序排好,加满10%~15%的食盐水,可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织 , 既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异 。
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