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1、食材完全退冰才能烤:
备用食材记得只要放冷藏就好,若是肉片还带有冰渣,一定要先完全退冰再烤 。没退冰的食物很容易外面都烤焦了 , 里面还是硬硬的、烤不透 。
2、火候适中即可:
【如何烧烧好吃简单又好吃】生完火,待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度最佳,放上铁网后手掌离网子约10公分,感觉掌心约8秒后有灼热感时,这样就是最佳火候 , 应避免大火烧烤 。
烤肉时建议在铁网上铺铝箔纸,若没有搭配铝箔,当油滴下、大火窜起时,可洒点水降温,但切记要把网子和食物拿起,避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上 。
3、尽量不要插着竹签烤:
很多人习惯把米血、甜不辣都插在竹签上烤 , 不仅食物相连处很不容易烤熟,炉火中间温度高,串在下面的甜不辣总是烤不熟,但上面的却已经焦掉了 。另外有些人会学烧烤店,在竹签上串了青椒、肉片等不同食材,但因受热度不同 , 一般人很难掌握烤的时间,建议分开烤较佳 。
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