【不用转化糖浆月饼的做法 方法非常简单】1.将空盆放在秤上并清除 。称取蜂蜜125G，用秤称清 ， 加入菱角1小勺，再称清，加入油55G 。好了，用手动打蛋器搅拌均匀 。
2.把盆放在秤上归零，然后筛入面粉 ， 用硅胶刮刀搅拌 。揉成一团，用保鲜膜包好 ， 静置一小时 。
3.将咸蛋黄加入酒中，放入烤箱烘烤10分钟 。蒸15分钟也方便 。
4.等皮的时候，称好蛋黄月饼馅 ， 分成35g块 。蛋黄用馅料包好 ， 揉成圆形备用 。等面皮醒了 ， 分成15g面团，揉成圆形备用 。
5.在凉席上撒少量粉，取一小团面团，用手压平 。中间放一个月饼馅，或者用面棍压平 ， 如图 。
6.手上沾一点粉 ， 放开包着月饼馅的饼胚，稍微揉一揉，把饼胚放进月饼模具里 。模具也应该撒上粉末 。取出模具后用刷子将粉扫在皮肤表面 。
7.烤箱用200度的火预热，中层烤5分钟 。定型后在表面刷一点蛋黄液，每一个加1汤匙蛋清，(如果只是蛋黄液烤的时候是深色的)放入烤箱继续烤15分钟 。
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