泡菜的做法(家常泡菜系列)
酸辣自制泡椒，很简单 。
配料:青椒、小米辣、蒜、盐、胡椒粉、酱油、香醋、白糖 。
1.先准备好食材，大蒜切片，小米辣切丝，青椒切丝入味，加适量盐泡水 。
2.热锅放油，爆香花椒，加入五勺生抽，三勺香醋，一勺白糖，煮一分钟，放凉备用 。
3.将切好的材料放入碗中，加入酱汁，腌制入味 。清爽开胃，即食 。
超级开胃，酸辣腌萝卜，简单易操作！
配料:萝卜、小米椒、姜蒜、白糖、盐、醋、生抽 。
1.萝卜切片，加一勺盐泡水，挤出多余水分 。
2.加入蒜和姜片，一勺陈醋，一勺酱油 ， 半勺白糖，少许盐，适量水 。将萝卜抓拌均匀，密封后放入冰箱腌制两个多小时后才可以食用 。第二天味道更好！
脆而腻，酸辣，还有过瘾的凉拌生菜 。
配料:生菜、小米辣、大蒜、酱油、盐、糖、米醋 。
1.准备两个生菜，去皮切成长条，加一勺盐腌制一个小时 ， 收水 。
2.锅中加入适量白糖、五勺生抽、五勺米醋，烧开后开关火冷却 。
3.换上蒜蓉小米辣刀，把腌制生菜多余的水分倒掉，洗净晾干放在碗里，加入蒜片小米辣倒入酱汁中腌制入味 。
零失败！麻辣香脆开胃的酸黄瓜，超级好吃 。
材料:黄瓜4根、小米椒5个、大蒜5瓣、生姜3片、胡椒粉适量、八角2个 。
1.黄瓜洗净切条，去黄瓜心撒一小勺盐，腌制半小时，倒掉水分，黄瓜条切成小块 。
2.在碗中加入3勺醋、4勺酱油、1勺生抽、1勺蚝油和1勺糖，搅拌均匀 。
3.锅中加入少许油，放入蒜片、姜丝、小米辣、花椒、八角小火煸炒至香，倒入酱料中炒匀 。关火，晾凉 ， 将黄瓜条搅拌均匀，腌制2~3小时 。
酸辣酸菜，开胃又好吃，但不够一盘 。
配料:大白菜、辣椒面、大蒜
1.秘制卤汁:将蒜末、辣椒面放入碗中，倒入热油，加入半勺糖、两勺醋、一勺酱油、一勺蚝油拌匀 。
2.把白菜切好 ， 用盐腌一个小时，然后挤干，倒入酱料拌匀，然后放入冰箱冷藏半小时调味！
【家常小咸菜的系列做法 咸菜的做法】
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