文章插图
1、鸡翅完全解冻后洗净，备用 。
2、按比例将腌料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀 。
3、将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上 。
4、按粉：水=1：1.2～1.3的比例称出100g超级炸粉、120～130g的冰水，调浆，备用 。
【香辣炸鸡翅做法】5、将腌制好的鸡翅上浆后上粉，在掂粉筐中抖掉浮粉后，在175℃的煎炸油中油炸4～5分钟至金黄成熟即可 。
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