各种新锅的开锅方法 各种新锅的开锅方法图片


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各种新锅的开锅方法:
1、生铁锅:
(1)第一次使用前,锅子不需水洗,直接放在炉火上空烧 。
(2)可用大火烧锅,过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色),要注意不可发红也不可冒烟,否则即是锅子即将烧坏的先兆 。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火 。
(3)要趁热用铁刷用力仔细的刷,将表面涂层刷去,(做这动作绝不可加水) 。
(4)刷过的锅子,再次放置炉火上,(火不要大保持热度即可),倒入食用油旋转锅身,使锅面全部被食用油滋润 。
(5)把油脂倒掉,用纸巾擦去多余油脂 , 即完成第一次养锅 。
(6)再把锅子置于炉火上,重复第一次烧锅过程 。
(7)第二次刷锅时,要先离火几分钟后,置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂 。
(8)再次放到炉火上烧去水分,置入油脂重复润锅动作 。倒掉润锅的油 , 用纸巾擦掉多余油份,即完成第二次养锅 。
(9)重覆做第三次的养锅后,要把整支锅都擦上油脂,整个养新锅的动作才算大功告成 。
2、不锈钢锅:
(1)先用清潔劑洗淨,再用洗米水倒入8分滿後煮沸 , 轉小火煮沸20分鐘後倒掉再用清水沖洗 。
(2)開小火將鍋身水份烤乾,待鍋身乾燥後熄火 。
(3)鍋內層抹上一層薄油,靜置2小時後即可使用 。
3、砂锅:
(1)常见的开锅方法:外观完好的新买砂锅出现渗漏属于正常现象 。一般常用的开锅方法是煮粥水,或者泡淘米水 。这样的作用:利用淀粉堵住新锅的微孔 , 防止渗漏 。
【各种新锅的开锅方法 各种新锅的开锅方法图片】(2)箍得好的开锅方法:第一次使用前先把砂锅放在水中慢慢加温(砂锅内也要加入适量的水),待水开后停止加温,但不要立刻取出 , 让它在水中静置慢慢冷却至常温(一般在晚上进行,静置一晚,到第二天即可取出 , 晾干后再使用,一般1-2天) 。这样的作用:主要是消除砂锅的“内应力”,大大减少砂锅在使用的时候突然破裂的几率 。

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