【油脂在面点中的作用】
文章插图
油脂在面点中的作用是使面点迅速成熟，增强面点的色泽、美感和香气 ， 使面点组织细腻 ， 防止老化，可有效延长面点保质期至15天左右 。油脂是油和脂的总称，是烃的衍生物 。通常在常温下呈液体的称为油，呈固体的称脂 。油脂的来源可以是动物或者植物，其中动物油脂通常在常温下为固态，起酥性好，较为常用 。
油脂：
油脂是食物组成中的重要部分 ， 也是同质量产生能量最高的营养物质 。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）时，放出热量约39kJ，大约是糖或蛋白质的2倍 。成人每日需进食50~60g脂肪，可提供日需热量的20%~25% 。脂肪在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下 ， 进行水解，生成甘油（丙三醇）和高级脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放能量 。
推荐阅读
- 银耳汤先煮枣子还是银耳
- 伤口沾水一定会感染吗
- 榴莲几天吃一次合适
- 棋盘山多高
- 蒙迪欧2020款
- 临摹的意思 临摹的意思是什么
- 家用建议买哪种打印机 惠普激光打印机哪款好
- 天地劫幽城再临有哪些地形 天地劫手游地形一览
- 形容价格的词语，价格优惠换种说法