软面包的做法和配方下面教给大家

2023-05-10 16:08 生活知识睿知

【软面包的做法和配方下面教给大家】1.材料配方:高筋面粉200g牛奶100g蛋液25g奶粉8g红豆沙150g黄油25g糖粉28g盐1g酵母3g做法:
2.除黄油和豆瓣酱外，将所有配料放入大厨的机器中，2档搅拌5分钟揉成面团，然后加入黄油，6档揉20分钟左右，即可制作手套膜。
3.用保鲜膜将面团盖上，在室温下发酵1-1小时左右，至两倍大。手指粘面粉戳孔不回缩，所以发酵。
4.将发酵好的面团揉匀排气，分成六份，搓圆，盖上保鲜膜静置十五分钟。
5.拿一个面团，把它卷起来。(豆瓣酱提前揉成25克。)加入豆沙馅，揉成包子的样子。
6.将包好馅的面团轻轻擀成椭圆形，注意不要弄破皮，用刀在表面切开一个口子，将表层切开露出豆瓣酱。
7.从侧面卷起来，卷成长管状，底部朝下，轻轻捏紧，然后两端向中间合拢，一端捏紧，另一端插入，捏紧，防止发酵时散开。
8.烤箱放一碗热水，调到发酵阶段40分钟。第二，面包会微微膨胀，拿出来均匀刷一层蛋液。然后放入烤箱173°C烤18分钟。

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