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1、选择颜色微黄没有异味的 。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了 。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害 。
2、选择通气孔较大的 。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁 。尽量购买这样的莲藕，比较好吃 。特别是做姜汁藕片，味道很棒 。
3、选择内外没有损伤的 。购买莲藕时，要注意有无明显外伤 。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了 。
4、选择藕节粗且短的 。藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好 。
5、选择藕节间距长的 。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口 。
6、选择外形饱满的莲藕 。莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆 。
7、尽量挑选带有湿泥土的 。没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买 。
【怎么挑选藕粉 如何挑选粉藕】8、莲藕颜色不能要很白的 。市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了 。
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