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辣椒怕霜冻，辣椒喜温不耐霜冻 。辣椒在生长发育过程中遇有轻微低温，出现叶绿素减少或在近叶柄处产生黄色花斑，病株生长缓慢 ， 产生低温冷害 。遇有冰点以上较低温度 ， 叶尖和叶缘出现水浸状斑块，叶组织变成褐色或深褐色，后呈现青枯状，有的导致落花、落叶和落果 。
植物形态：【辣椒怕霜冻吗】一年生或有限多年生植物；高40-80厘米 。长4-13厘米 ， 宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米 。辣椒花有两种 ， 一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种 。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒 。种子扁肾形 ， 长3-5毫米，淡黄色 。花果期5-11月 。
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