相信大家现在对湘菜和川菜都很熟悉了 。它们都是著名的菜系 。可以说，随着近年来人们口味的变化，很多人喜欢吃辣 。麻辣方面，我想做好湘菜和川菜 。虽然他们的菜都是辣的，但是辣度还是不一样的 。不知道大家有没有找到 。四川辣椒一般是辣椒粉或红油辣椒等 。
鲁菜主要由济南和胶东的地方菜组成 。擅长煎、烧、炸、炸 。菜肴清、鲜、脆、嫩 。济南的传统菜肴以善用清汤和奶汤而闻名 。胶东菜以烹饪各种海鲜而闻名 。擅长煎、炸、烤、蒸 。味道以清新为主，但清淡 。注意保持主料的新鲜度 。鲁菜的普遍特点是注重菜肴的原汁原味 。大陆以咸鲜为主 ， 沿海以鲜咸为特色 。
粤菜由三种地方菜组成:广州菜、潮州菜和东江菜 。选择广泛的异国情调的材料 ， 并利用好生海鲜 。味道的特点是鲜、脆、鲜、嫩 。烹饪方法有煎、炸、烤、煮、炖、炸、泡、蒸等 。
【四大名菜系是哪四大 八大菜系有哪些】如果说徽菜和江苏菜是一脉相承的 ， 可能很多人不信，但其实是 。在中国早期，只有四大菜系:鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜 。徽菜和苏菜实际上是淮扬菜的分支 。江南省没分出之前，没有徽菜和江苏菜，只有淮扬菜 。
淮扬菜是四大菜系中唯一以地级市命名的菜系，起源于扬州和淮安 。淮扬菜以鲜江湖为主，追求原汁原味，以妙合为追求 。怀才代表以淮安地区为代表的淮河流域；“阳”指，以扬州为代表的长江流域一带 。
徽菜虽然是淮安菜的一个分支，但“徽菜”并不能完全代表徽菜 。过去“徽菜”一般指古徽州地区，也就是现在的黄山地区 。苏菜也是如此，由金陵菜、淮扬菜、苏菜、徐海菜等地方菜系组成 。所以淮扬菜不能安全代表苏菜和徽菜 。随着时间的推移，徽菜和江苏菜有了很大的区别 。徽菜重油、重油、重色，而江苏菜口味偏甜，配色和谐 。
闽菜是中国八大菜系之一，它是通过融合原始汉族文化和福建、越南文化而最终形成的 。闽菜起源于福建省福州市，后来发展为福州、闽南、闽西三大流派 。福州菜清淡爽口鲜甜酸，讲究汤和鲜 。各种美食是它的特色 。闽南菜重在调味 ， 鲜香更重要 。闽西菜口味咸辣 ， 多以山珍海味为主，山味较重 。所以闽菜形成了三大特色，一是调味用的红酒糟，二是做汤，三是酸甜 。
浙菜起源于浙江省 ， 是中国八大菜系之一 。它由杭帮菜、永邦菜、瓯江菜和五洲菜组成 。菜品小巧精致，味道鲜美，清脆爽口 。浙江盛产鱼虾，湖光山色 ， 景色优雅宜人，所以它的菜肴和风景一样美，很多名菜都来自民间 。厨艺擅长煎、炸、炖、滑、蒸、烧 。名菜有西湖醋鱼、宋臊子汤、东坡肉、龙井龙虾、奉化芋头、蜜饯、兰春笋、宁式鳝鱼丝、三丝鱼、虾面筋和双味蠓 。
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