有一句歇后语叫“霜打茄子——萎蔫”，意思是霜打茄子的表皮会变软 ， 然后枯萎 。事实上，在初霜时，结霜的蔬菜通常味道很好 。像卷心菜、萝卜、菠菜等蔬菜 。，吃起来会很甜 。这是什么原因呢？让我们聚在一起找出答案 。
【为什么霜降后的荠菜味道更好 为什么霜降的菜好吃】为什么荠菜初霜后味道更好？农村有句话叫荠菜两头鲜 。秋天成熟的荠菜，春天播种 。虽然秋天很嫩，但是初秋太热了 。荠菜很嫩，但味道清淡，不好吃 。初霜之后 ， 荠菜的鲜味就能被激发出来，吃起来足够美味！
荠菜的吃法很多，比如三鲜荠菜豆腐汤、荠菜鲜肉饺子、荠菜煎蛋、荠菜肉包等 。 ， 这些都很简单 。
为什么初霜后的蔬菜好吃，也是因为初霜后的温度低，抑制了蔬菜的快速生长 ， 有助于蔬菜积累营养，所以初霜后的蔬菜相对好吃 。
为什么初霜里的食物好吃？民间有句话叫“结霜菜好吃” 。这是因为初霜结霜后，蔬菜中的淀粉在淀粉酶的作用下变成葡萄糖 ， 葡萄糖可以溶于水，所以细胞液中就有糖 。这样的菜经得起结霜，味道会变甜 。其实这是蔬菜适应环境的结果 。霜菜含糖量增加 ， 所以初霜后的菜好吃 。
初霜后大棚可以种什么蔬菜？之后，初霜气温渐冷，秋天即将过渡到冬天 。很多蔬菜不适合室外种植 ， 但可以在冷棚里种植 。
竹木结构塑料棚膜冷棚是北方种植反季节蔬菜的主要方式 。它有很好的照明性能，但隔热性能差 。适合种植抗寒性强的蔬菜，如常见的菠菜、香菜、蒜薹、油麦菜、生菜、芹菜等叶茎类蔬菜 。这些蔬菜的生长周期也短 ， 但要提前催芽，提高发芽率，缩短生长周期 。
一般的催芽方法有冷冻和营养液浸泡、泡泡或冷冻24小时 。
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