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今天闲着没事就在菜市场买了一些芸豆回来,打算晚上做芸豆炒肉,那么下面就给大家具体介绍介绍芸豆吧:
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芸豆的功效与作用温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静
对治疗虚寒呃逆,胃寒呕吐,跌打损伤,喘息咳嗽,腰痛,神经痛均有一定疗效 。芸豆含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白 , 能有效提高免疫力,激活淋巴T细胞,而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效 。
芸豆还是一种高钾低钠食品,很适合于心脏病 , 动脉硬化,高血脂和忌盐患者食用 。
如何挑选芸豆1.色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆 。
2.质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣 , 无缺损,无虫害,无霉变 , 无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆 。
【芸豆的功效与作用 红芸豆的功效与作用】3.干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿 。
4.香味:优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次 。
芸豆的制作技巧因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用 。
芸豆的保存方法
一年
芸豆的食用禁忌芸豆不宜生食 , 因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象
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