【紫薯蒸熟了变蓝色能吃吗】买了一些紫薯，然后蒸熟之后颜色不是紫色的，是蓝色的，这样的紫薯能吃吗？
无腐烂变质的情况下能吃 。
没蒸之前 ， 紫薯的颜色为深紫红色，若是蒸熟后，其含有的花青素在遇到碱性的水质下 ， 会变成蓝色，这种现象是正常的花青素变色情况，不会产生有毒成分，也不会改变紫薯的营养价值，是可以放心吃的 。
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