猪血：忌地黄、何首乌；合黄豆食，令人气滞 。
猪心：忌吴茱萸 。
【药膳常用中药材养生药膳食谱大全】猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；合鲤鱼肠子食，令人伤神；合鱼肉食，令人生痈疽 。
羊肉：反半夏、菖蒲；忌铜、丹砂和醋 。
狗肉：反商陆；忌杏仁 。
鲫鱼：反厚朴；忌麦门冬、芥菜、猪肝 。
鲤鱼：忌朱砂、狗肉 。
龟肉：忌酒、果、苋菜 。
鳝鱼：忌狗肉、狗血 。
雀肉：忌白术、李子、猪肝 。
鸭蛋：忌李子、桑椹子 。
鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋 。
服药食忌药物与食物配伍禁忌是古人的经验，后人多遵从 。其中有些虽无科学证明，但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法，以慎重为宜 。主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；猪血忌地黄、何首乌、蜜；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；蒜忌地黄、何首乌；萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓 。
食物与食物的配伍也有一些忌讳 。其道理虽不充分，但是在药膳应用中似仍宜慎重从事，把它们作为重要参考为宜 。这些禁忌是：猪肉忌荞麦、豆酱、鲤鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑椹子、李子；鸡肉忌芥末、濡米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋 。
药膳的药物配伍禁忌，遵循中药本草学理论，一般参考“十八反”和“十九畏” 。“十八反”的具体内容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨；藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药 。“十九畏”的具体内容是：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏赤石脂，人参畏五灵脂 。
病人忌口主要包括三类：一类是某种病忌某类食物 。如：肝、忌辛辣；心病忌咸；水肿忌盐硬固、油煎、生冷等食物；骨病忌酸甘；胆病忌油腻；寒病忌瓜果；疮疖忌鱼虾；肝阳、肝风、癫痫、过敏、抽风病人忌食发物；头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等 。一类是指某类病忌某种食物 。如凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥发热饮食；凡外感未除、喉疾、目疾、疮疡、痧痘之后，当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等风动气之品；凡属湿热内盛之人，当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之饮食；凡中寒脾虚、大病、产后之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之饮食当忌之；凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈茹、胡椒等动血之饮食，妊娠禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品 。另一类是服药后应忌食某些食物如：服发汗药忌食醋和生冷食物；服补药忌食用茶叶萝卜；忌口之说有些已被证明是有道理的，有些则不合实际，在药膳应用中可资参考 。
药膳不能随便乱吃的，尤其是想起一个吃一个，其有药理，不根据实际的体质乱吃就可能引起问题 。
药膳之引经，其食非食，药非药，望明辨而用，非食之食，食之误人，非药之药，用之误命 。
烹调原则药物和食物都具有寒热温凉四气及酸、苦、甘、辛、咸五味的特点，在研究其烹调制作的方法时，必须认识到“四气”是药物和食物辨证施膳的依据，“五味”又对人体的脏腑具有针对性的功能 。在发挥药膳功能的前提下，同时也要兼顾到滋味的可口 。
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