什么是雪花酪 _什么

每当炎炎夏季，尤其是三伏天时，谁都难以忍受，更何况是从前没有空调之类的东西，老北京也没有冰淇淋，那人们到底吃什么呢？其实从前的老北京有的是清凉可口的零食，比如雪花酪，它还曾被誉为北京的“土产冰淇凌”呢。

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虽说雪花酪被称为“土产冰淇凌” ，但它绝不“土” ，人家这东西可是很上档次的，乃是从前皇宫里的一种秘制冷食。可见，这雪花酪不是一般人能吃到的，只有皇室贵族，那些有身份的人才能吃得起。

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相传，雪花酪大约早在明代就有了雏形。在古代，人们用刨床提前在寒冬从北方的纯净天然冰里刨出冰屑，然后储存起来。等到夏天时，从冰窖里拿出这些天然冰，再往冰上浇些果子干、红果酪，以及做好的浓酸梅汤，然后放进木桶或瓷盆里，用木棍进行一番搅拌，最后分别盛入盅内，就可以吃了。

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【什么是雪花酪】到了晚清，宫廷的雪花酪流传到了宫外，进而形成了民间的夏季小吃。再后来，雪花酪在北京城里越来越流行，甚至夏天还没来，就有人想尝这种东西了。正因为雪花酪如此独特。在以前，老北京的天桥一带、鸟市经常都能看到卖雪花酪的摊店。不过如今，自从冰淇凌出现后，传统的雪花酪倒很少见了。