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【食物保存的方法图片 食物保存的方法】1、冷藏法：食物在20-25摄氏度的时候是霉菌最适宜生长的温度 ， 35摄氏度是细菌最适宜生长的温度 ， 所以降低温度就能抑制细菌生长 ， 食物的保存时间就会拉长 。一般蔬果不宜冷冻 ， 只能冷藏 ， 且最好两天以内吃完 ， 肉食等如果超过两天不吃则应该冷冻保存 。
2、风干法：食物中的水分是微生物的生长所必须的 ， 如果能将食物脱水 ， 就能达到抑制微生物生长的目的 ， 通常我们吃的风干鱼、风干肉、干菜等保质期都比新鲜的久 。
3、腌制法：食盐有杀菌的作用 ， 其高渗透作用能使细菌脱水 ， 所以用食盐腌制的食物可以长时间的保存 。比如咸肉、咸鱼、咸菜等 。
4、糖渍法：糖渍法保存食物 ， 与盐腌制保存食物方法原理大致相同 ， 同样是高渗透作用能使细菌脱水 ， 以达到抑制细菌滋生的作用 。比如蜜饯果铺、桂花糖等就能长期保存还不变质 。
5、烟熏法：木材的不完全燃烧物中含有几百种化合物 ， 比如甲醛、醋酸、木溜油等 ， 覆盖在食物表层 ， 可以防治孢子的形成以及霉菌、细菌的滋生 。烟熏的时候加热干燥食物也能起到抑制细菌生长的作用 。比如腊肉、腊鸭、腊鱼等等 ， 但这些食物通常都含有致癌物质 ， 不宜多吃 。
6、真空包装：真空包装的食物由于没有氧气 ， 且处于密封状态 ， 细菌真菌不能进入 ， 有氧呼吸的细菌也不能生存 ， 所以保质时间也会相对拉长 。
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