生巧克力就是是指未经高温加工的巧克力，所以它的工艺很原始，也不难 。在家备齐了各种材料，也可以做出浓郁臻纯的生巧 。
--用料--
Valrhona牛奶巧克力 135g
法芙娜可可含量60～65%巧克力 25g
淡奶油 83g
水饴 8g
无盐黄油 8g
Valrhona可可粉 适量
--做法--
?将模子底部用保鲜膜包起来，周围用皮筋扎上，拉紧保鲜膜 。使下面不会有巧克力流出来，模子里面按模子大小剪烤纸铺垫 。
?巧克力切碎备用 。
?将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来，画圈式的倒在装有巧克力的盆里 。
?加入黄油，用刮刀从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷1分钟 。
?用打蛋器轻轻搅拌，如果巧克力没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化为止 。
?倒入模子里面进冰箱冷藏2小时 。
?巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，如果想做松露形状也可以搓成圆形，但是生巧克力的基础样子就是扁方形，在小碗里面倒适量可可粉，然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉 。
储存温度5℃—18℃，密封，避光
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