我在外面吃小龙虾的时候，发现有的店家会给开背，但是有的店就直接煮了不会开背，那么小龙虾究竟是开背好还是不开背好呢？
【小龙虾开背好还是不开背好】都有一定好处，可以根据自己的喜好和需求选择 。
开背的好处
1、方便入味 。小龙虾的外壳比较坚硬，煮的时候比较难以入味，而将它开背后汤汁可以直接渗入到小龙虾肉中，更容易入味 。
2、方便食用 。小龙虾的外壳坚硬，不经常吃小龙虾的人很难剥好，而将它开背后可以很轻易的将壳剥下来，更方便人们食用 。
不开背的好处
1、肉质更细嫩 。小龙虾中含有丰富的蛋白质成分，不开背的小龙虾避免了肉质直接与油和汤汁接触，吃起来肉质会更加细嫩 。
2、减少细菌污染 。将小龙虾开背后，细菌容易从开背的部分侵入到肉质中，所以不开背的小龙虾可以减少细菌污染 。
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