1.鱼已经被杀死了 。刮去未去除的鳞片 。
2.从鱼尾附近插入刀，滑到鱼头，将鱼切片 。浅一点比深一点好，避免切断鱼刺 。
3.用手固定住切片鱼的中间，用刀背把鱼刮掉 ， 然后抓住鱼皮把剩下的一半鱼刮掉 。
4.鱼上的肉很容易用刀背刮掉 。鱼骨之间的肉也刮了 。
5.留下1 ~ 2片完整的鱼片作为面条的配菜，不要剁碎 。剩下的用来做鱼面，剁碎 。
6.用刀将鱼压碎 ， 检查是否有刺 。
7.将洋葱和生姜浸泡在热水中10分钟，将洋葱和姜水与鱼混合 。再加入一个蛋清和一点盐 。
8.搅拌使鱼变成一个球 。彻底吸收液体 。
9.用料理机打碎或过筛，使鱼肉非常细腻 。
10.放在裱花袋里 ， 剪一个小口 。看看你能不能挤出一整条面条 。
11.烧热一锅水，不要烧开 。感觉水温热后挤入鱼糜 。鱼糜漂浮后可捞出备用 。
12.将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻 。把锅里的水倒掉，洗干净 。烧热锅 ， 放油，炸鱼片 。这里还可以做面条，拖小黄鱼 。想想也挺好吃的 。
13.做汤底 。用比平时多一点的油炒姜丝 。姜丝爆香后，放入鱼骨 。鱼刺上的肉煮熟后 ， 加入料酒，再加入水和盐 。盖上火，煮几分钟，直到鱼汤变白变浓 。
14.把鱼汤过滤到面条碗里 。
【鱼面怎么做才好吃 鱼肉面条怎么做】15.放上鱼面，白菜 ， 鱼片，就完成了！
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