冻鲫鱼的做法
1、鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净 ， 将头体内涂一些精盐备用；
2、取一小盆 ， 将姜末、葱段混合调拌成汁；
3、取一铁锅 ， 上中火烧热后 ， 下入花生油烧至五成热 ， 下入鲫鱼 ， 煎至两面黄色；
4、倒入兑好的汁 ， 加入清水 ， 汤面以没过鱼体为宜 ， 同烧；
5、开锅后将锅移至小火上煨 ， 见汤汁变浓时 ， 将鱼倒入扣碗内 ， 汤汁以碗口平即成；
【冰冻的鲫鱼怎么做好吃又简单】6、食用时 ， 将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；
7、葱段用沸水稍烫 ， 控干水分 ， 放在盘的两侧即成 。
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