红锅为什么会比汤锅更容易沸腾


红锅为什么会比汤锅更容易沸腾

文章插图

因为红锅油较多,红锅最上面是一层红油,油是不挥发的,还会阻止热气蒸腾 。因为油的密度小于水,汤锅的汤汁在吸收热量的同时,也在不断散发热量 , 而红锅上面的红油能起到保温作用,减少热量散失,热量比清汤的容易积累,所以红锅会先达到沸点 。
火锅:
【红锅为什么会比汤锅更容易沸腾】火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名 , 是中国独创的美食之一,也是一种老少皆宜的食物 。火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一 。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行 。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅 , 麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少皆宜 , 至冬之佳品 。

    推荐阅读