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1、低温储存法 。低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法 。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖 ， 降低酶的活性 ， 减弱食物内的化学反应 ， 较好的保持食品原有的风味和营养价值 。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法 ， 冷藏的温度是在冰点以上 。采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物 。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结 ， 适用于储存动物性食物等 。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质 。但是长时间存放 ， 虽然食物的质且变化不大.但水分减少 ， 其背养价值降低 ， 吃起来口感也不好 。另外 ， 两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时 ， 要用无毒害的食品袋密封隔离 。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失 。
【常用食品保存的方法 常见食品保存方法】2、通风储存法 。通风储存法主适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂 。例如米、面、花生、蔬菜等食物 ， 在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长 ， 保持食物的原有成分 ， 减少霉变 。
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