1、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过 。
2、鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内 。
【乾县豆腐汤的做法】3、将鸡蛋除去蛋白打散 。
4、将以上材料搅拌同时加佐料盐、味精、胡椒粉，最后倒入有少许油的盆内铺平 。
5、食用前七分钟上笼蒸 。
6、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即可 。
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