锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

云南普洱茶入门基础知识( 三 )

睿知


2、沸水洗茶 。第一次冲泡速度要快，冲入的沸水马上就倒出,因为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来，然后用此洗茶的沸水来烫杯，之后倒掉不要 。一般生普洱茶洗1次，熟普洱茶洗2次 。
3、头道 。倒沸水冲泡3-5秒钟，出茶汤倒入公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶，让汤色清亮 。然后就可以倒入各个小瓷碗，温了就可以喝了 。
4、2-4道茶，每泡5-15秒钟，然后三泡茶都不需加温，因为茶叶渐渐开展 。时间泡长汤色太浓不好看，味也不好喝，当然浓淡的选择就可依照人喜好来决定 。
5、5-N道茶，每增加一泡即增加5-10秒钟，以此类推，泡至无味为止 。
二、关键点：
1、冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身1/5，最好将茶饼、茶砖、茶沱拨开后，暴露空气两周，再冲泡味道更棒！
2、一定要用沸水洗茶和冲泡 。
3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壶里太长时间，否则焖熟茶叶不好 。
4、每泡间隔10-20秒，降温等到第四泡再加温，而后再三泡以上 。老茶则可以每二泡加温但间隔要更久 。
5、另外，也可以一起泡几道，茶汤并在一起喝，普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝 。
三、定点冲泡法(茶艺)（考究点）分为10个步骤：
1、“孔雀开屏”，即向客人展示茶具；
2、“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具；
3、“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之1/4；
4、“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味；
5、“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶；
6、“祥龙行雨”，即以铜壶之沸水由低至高冲入盖碗；
7、“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶（第1-3泡，5－10秒钟，每增加一泡即增加5-10秒钟）；
8、“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中；
9、“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯（碗）中（以七分满为度）；
10、“齐眉敬奉”，即将品茗杯（碗）呈园状放置于托盘中，然后举杯齐眉一一奉敬 。
四、茶具 。
1、壶：宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓 。建议材质宜选陶壶、紫沙壶 。
2、杯或碗：试茶一般也以瓷盖碗为佳，闻其香气 。但在饮用如普洱毫峰之类嫩度高的名茶时，则应选透明玻璃杯，这样，冲泡时芽尖矛顶水面而后徐徐下沉，如雨后春笋，芽影水光相映交辉 。品饮名优茶，还必须讲究 。
3、另外，不宜用保温杯冲泡普洱生茶，那样会闷熟茶叶，影响你品饮生茶的特有风味 。为了上班时方便泡茶，也可以用飘逸杯泡茶，因为杯中就有过滤网了，下面那层如公道杯一样 。
泡法注意：第一道叫洗茶( 熟茶至少洗两道)，茶叶散开就要迅速将茶水滤出，将滤出的茶水冲入公道杯，再由公道杯入品杯 ，用于 洗茶的尘气及热杯；第二道泡时生茶要有30秒(根据个人口味调整)，随着泡数的增加延长泡茶时间 。熟茶水温最好为100度，生茶水温90-95度，且不要闷茶或久泡 。
普洱茶的定义：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵(包括自然发后发酵和人工后发酵)加工成的散茶和 紧压茶 。其中包括自然陈化的普洱生茶和人工发酵的普洱熟茶 。这里面包括了四个方面的条件，一是产地是云南；二是加工原料是云南大叶种晒青毛茶 ；三是加工工艺是独特的后发酵工艺；四是理化指标必须符合云南省质量技术监督局颁布的《普洱茶 云南省地方标准》 。

推荐阅读


上一篇：肺炎简笔画 肺炎简笔画步骤

下一篇：最上瘾的香料配方 想吃好吃的食物