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1、肥肠1000克 ， 红、青椒 ， 各30克 ， 植物油50克，红油50克，精盐2克 ， 味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克 ， 姜15克，蒜子10克 ， 整干椒25克，鲜汤500克 。
2、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分 ， 晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂 ， 葱切2厘米长的段 ， 姜切片 。
【干锅肥肠怎么做好吃又下饭 干锅肥肠怎么做好吃】3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫 ， 转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒 。
4、锅置旺火上 ， 放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可 。
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