花椰菜 ， 又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜 ， 为甘蓝的变种 。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似 。花椰菜富含维生素B群、C群 。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮 。
【什么是花耶菜】形状长角果圆柱形，长3至4厘米 。种子宽椭圆形 ， 长近2毫米，棕色 。花期4月，果期5月 。原产地中海沿岸 ， 其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的蔬菜 。
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