海绵蛋糕的做法和配方 海绵蛋糕的制作方法

1.低筋面粉提前过筛,一共两次 。这是第一次 。将牛奶和植物油混合均匀,放在一边 。如果是黄油,融化它 。
2.全蛋打散后 , 一次性倒入白糖,用保温水高速送走 。我坐在盆底的锅上,水温40-50度暖 。
3.可以画线,直到拉起鸡蛋面糊,停留2-3秒,消失为止 。状态就像很黏的米糊 。
4.这时候筛入低粉 。这是第二次筛选 。你筛的次数越多,成品组织就越细腻 。
5.自下而上快速均匀搅拌,避免消泡 。这是倒入牛奶和油的混合液 , 然后从下往上轻轻搅拌均匀 。搅拌主要看技术的熟练程度 。如果不好消泡的话,之前已经消过几次泡了,只练一两次就不成问题了 。
6.混合蛋糕糊的状态应该是粘稠状的,类似于飓风蛋糕 。你必须练习才能知道细节 。将其倒入6英寸的模具中 。如果是8寸,可以加倍原材料 。
【海绵蛋糕的做法和配方 海绵蛋糕的制作方法】7.抖出大气泡,烤箱180度预热25-30分钟,然后取出烤箱,倒扣 , 用小刀画圈脱模 。

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