一、身体的反应
【酱酒新酒老酒口感对比 料酒和老酒的区别是什么】什么叫做新酒？其实新酒多指刚生产出来的酱香新酒，还没有经过三到五年以上的贮藏，其中就有很多易挥发的物质，多喝了会让人产生口干，想大量喝水，这也是为什么好酒都说不口干的原因了 。对比新酒，老酒、陈年酒则是经过五年以上的贮藏，其中易挥发物质已经挥发得差不多了，所以杂质残留少，这样一来对人体的刺激也比较少，对于健康更为有利 。“不上头、不口干，醉后恢复快”，如此一来，你很快就能够了解这是不是老酒 。
二、颜色
从颜色也可以辨别出来新酒和老酒的区别 。没有经过陈酿的酒，是可以通过色泽观察出来的，一般新酒和杂酒的酒体白色透明，而老酒是带微黄色，越陈的酱酒越浓，这种色泽也是比较容易看出来的 。不过，仍然需要注意的是，自然的黄色才是好的，有的不法商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样不仅是制假售假，更会对身体健康产生不良影响 。能看出来这种色泽的区别，你就能够很大程度辨别出新酒和老酒 。像未来酱就是五年陈酿，因此色泽也会有一定的泛黄，这是老酒的象征 。
三、直接感受
说了这么多，其实喝一口才是最能够感受到的，把酒顺喉而下，胃的反应有燃烧感，也就是大家常说的太辣太烧，那这就是新酒杂酒，而老酒是不会有这种刺激感的 。老酒喝下肚，胃慢慢会有热感，并会渐渐传遍至全身，让人感觉有温暖的感觉，润喉醇厚 。通过这种对比是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的，也能够喝出来陈酿的时间跨度 。
四、香味
把酒喝完了，同样也能够体会到酒质的区别 。将杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间甚至可以长达两三天 。这种香味也是比较强烈的，大家能够通过这种味道来进行判断 。
5、品味不同
新酒在入口时对舌尖的刺激比较大，很烧得慌，相对于老酒来说，入口不够醇厚和绵柔 。与之相反的是，陈年酒入口香气较为凝聚，不容易散，香气可以一直徘徊在鼻腔里，并且口感较为绵柔，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的 。通过这种方式可以清楚地了解到酒酒精是老酒还是新酒 。
六、味觉的扩散方式
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散，老酒的口感是非常浑厚柔和的 。通过这种方式也可以很轻松地辨别出是老酒还是新酒 。以上六种方式都是相对简单同时有效的方式，可以很好地帮助酒友们进行辨别 。未来酱作为这样一款老酒，同样也有以上老酒的特性，口味也是非常醇厚绵柔的，现在，你了解了新老酒的区别了吧！
随着人们生活水平提高，对白酒品质的要求也越来越高，民间有意识收藏白酒的人日渐增多 。最近几年，老酒从民间收藏的小众品种跃升为具有千亿规模前景的黄金赛道 。如今白酒收藏成为继房地产、股票、基金、古玩字画之后的又一个投资界的新宠 。目前国内各大拍卖行都不定期的举行老酒拍卖专场，频繁拍出天价的老酒记录 。
文章插图
为什么老酒这么受追捧？它和新酒之间有什么区别？今天，我想从以下四个方面谈谈我的观点：
1、新酒刺激性大、口感差不适合直接饮用：
新酒通常指刚出厂的白酒时间一到两年，严格的说新酒刚酿造出来是不能直接饮用的，度数高，需要人为地降低度数，达到适合饮用的标准 。刚生产的酒刺激性大，对人体有害的物质多，必须进行储存，达到一定的时间才可以进行勾兑，达到一定的出厂标准才行 。比如茅台酒，从踩曲、投料到酿造历时一年多，还要在仓库保存三年多，再经过调酒师精心勾兑，达到一定的口感才可以装瓶出厂 。以前买武陵酒，每次客服留言都会说他们的武陵酒装瓶后还要在仓库存放180天才可以装箱售出 。而老酒经过长时间的岁月沉淀和缓慢的陈化，口感柔顺，醇香四溢，如琼浆玉液，饮后特别舒服 。
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