炖鸡好吃的做法有：山药炖鸡汤、板栗红枣炖鸡、香菇炖鸡汤、天麻炖鸡、香菇黄花菜炖鸡等等 。炖鸡汤蛋白质含量高，消化率高，容易被人体吸收利用，能增强体力，强身健体 。下面给大家介绍几种炖鸡的详细做法！
一、山药炖鸡汤的做法
1、将鸡肉洗净切块，山药切滚刀块 。2、锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟撇去浮沫。3.锅中放入食用油，放入葱、姜片 。放入焯好的鸡块大火爆香，倒入砂锅中，换小火煲1小时20分钟，放入山药继续煲20分钟 。调入调料拌匀即可 。
山药炖鸡汤的做法步骤
1、食材：山药100克 鸡600克 大葱半根 姜1块 红枣6颗 枸杞5克 。
2、将鸡肉洗净切块 。
3、山药去皮，洗净切滚刀块 。葱姜洗净切片 。
4、葱姜洗净切片 。
5、红枣对半切开 。
6、锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟 。
7、撇去浮沫后捞出备用 。
8、锅中放入食用油，待油温烧至7成热 。
9、放入葱、姜片，放入焯好的鸡块大火爆香 。
10、将爆香的鸡肉倒入砂锅中，放入适量清水烧开 。
11、换小火煲1小时20分钟 。
12、放入山药、红枣和枸杞继续煲20分钟 。
13、调入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可 。
14、成品展示 。
二、板栗红枣炖鸡的做法
新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味 。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复 。
板栗红枣炖鸡的做法步骤
1、原料：板栗50克，红枣20克，全鸡1只，姜1块，大葱1段，枸杞适量 。
2、红枣温水泡20分钟 。
3、姜切片 。
4、葱切段 。
5、鸡剁成小块 。
6、入沸水，焯去血沫捞出 。
7、砂锅内倒入鸡块、板栗、葱段、姜片、适量清水，大火煮开 。
8、汤沸后改中火，炖30分钟，再放入红枣炖20分钟，汤汁收浓，放入盐、枸杞搅拌均匀，盛出即可 。
三、香菇炖鸡汤的做法
香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳 。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗 。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的 。
香菇炖鸡汤的做法步骤
1、准备食材：鸡半只、香菇50克、姜10克、红枣3颗、枸杞5克、料酒1勺 。
2、香菇用温水泡发洗净 。
3、姜10克切片 。
4、锅中加入适量清水大火烧开，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、鸡肉块煮5分钟后捞出 。
5、锅中放入姜片、香菇，鸡肉块、红枣3颗，枸杞5克，倒入适量清水烧开(水一次加足，这样炖出来的鸡汤更浓)，转小火煲2小时 。
6、2小时后关火，放入盐2勺、鸡精1勺调匀即可 。
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